RB/T309餐廳餐飲服務(wù)認證
餐飲服務(wù)認證是以顧客感知為基礎(chǔ)，以餐飲服務(wù)的環(huán)境、服務(wù)設(shè)施、服務(wù)接觸過程、食品安全等方面進行評價，用認證的方式，將餐飲服務(wù)質(zhì)量評價的結(jié)果明示給服務(wù)購買者，更利于餐飲服務(wù)企業(yè)的品牌化發(fā)展。
2020年10月8日，餐飲服務(wù)，服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水準的高低不僅關(guān)系著酒店的效益、聲譽，更關(guān)乎酒店的生存與發(fā)展。在制度化、程序化、標準化向個性化、多樣化轉(zhuǎn)化的過程中，我們所追求的服務(wù)目標是“和諧服務(wù)”。所謂和諧服務(wù)，就是以服務(wù)員的親情、技能、效率、知識和良好的修養(yǎng)，表達和體現(xiàn)服務(wù)風格，是和諧對客關(guān)系的集中體現(xiàn)。具體表現(xiàn)為：標準與個性相統(tǒng)一，快捷與穩(wěn)妥相統(tǒng)一，熱情與禮儀相統(tǒng)一，親切與高雅相統(tǒng)一，守責與靈活相統(tǒng)一。
餐飲服務(wù)認證是針對飯店和餐飲服務(wù)行業(yè)進行的相關(guān)認證。在知名餐飲業(yè)如海底撈爆出后廚衛(wèi)生堪憂的負面新聞，網(wǎng)絡(luò)上熱轉(zhuǎn)的五星級酒店設(shè)施消毒指標令人大跌眼鏡的測評時，廣大消費者不得不對與生活息息相關(guān)的餐飲服務(wù)和酒店住宿業(yè)的衛(wèi)生安全感到擔憂。衛(wèi)生規(guī)范和服務(wù)質(zhì)量不僅僅是餐飲住宿業(yè)的發(fā)展要求，更是行業(yè)生存的生命線。餐飲服務(wù)認證通過消費者體驗全方位測評等服務(wù)認證模式，并結(jié)合食品餐飲行業(yè)要求，幫助餐飲服務(wù)業(yè)健康，安全的發(fā)展。住宿服務(wù)認證對住宿場所的衛(wèi)生和基本要求建立了科學的評價依據(jù)，幫助消費者重新建立對酒店行業(yè)衛(wèi)生情況的信心。
通過餐飲服務(wù)使客人感受到舒適和受尊重。餐飲服務(wù)的內(nèi)容有：
1．按時到崗，接受領(lǐng)班分配的任務(wù)；
2．做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設(shè)備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作；
3．做好開餐前的各項準備工作，及時按要求補充各種物品；
4．按照標準和要求，規(guī)范擺臺，布置餐廳，了解預定及菜品酒水信息；
5．按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標準和程序細心周到地做好各個環(huán)節(jié)（如迎客、點菜、巡臺、起菜、買單、送客等）的對客服務(wù)工作；
6．主動征詢客人對菜肴和服務(wù)的意見，接受和處理客人的投訴并及時向餐廳領(lǐng)班匯報；
7．積極參與餐廳組織的各項培訓活動和文娛活動，不斷提高服務(wù)技能、技巧，提高自身綜合素質(zhì)；
8．遵守酒店的各種規(guī)章制度；
9．完成上級布置的其他各項任務(wù)。
現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運用市場經(jīng)濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應(yīng)求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應(yīng)實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計到中長期的經(jīng)營，均應(yīng)有組織、有計劃去進行。
為了促進餐飲業(yè)健康、有序地發(fā)展，需要以服務(wù)標準化、服務(wù)認證為手段提高服務(wù)質(zhì)量規(guī)范發(fā)展。餐廳餐飲服務(wù)認證是明確餐飲服務(wù)要求，用認證的方式，將餐飲服務(wù)質(zhì)量評價的結(jié)果明示給顧客，有利于餐飲企業(yè)的品牌化發(fā)展。
01．證書和牌匾一套，有效期時間長；
02．增強產(chǎn)品在市場上的競爭力；
03．提高公司的知名度；
04．吸引經(jīng)銷商代理商的加盟；
05．把牌匾復制給代理商掛在店面展示墻上吸引消費者，增強信賴；
06．鞏固代理商對公司的信心；
07．增強品牌效應(yīng)；
08．增加投資者信心；
09．激勵公司員工；
10．在公司參與競標和招標活動中會得額外加分；
11．參展企業(yè)，吸引客戶，可印在畫冊上面。
1．企業(yè)需持有工商行政管理部門頒發(fā)的《企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照》等有效資質(zhì)文件；
2．申請方應(yīng)按照國際有效標準（RB/T 309-2017）的要求在組織內(nèi)建立管理體系，并實施運行至少3個月以上；
3．至少完成一次內(nèi)部審核，并進行了有效的管理評審；
4．管理體系運行期間及建立體系前的一年內(nèi)未受到主管部門行政處罰。
